Bienvenue sur Pain Ô Levain !L’odeur du bon pain qui cuit tôt le matin, le gout unique du vrai pain d’antan, cela ne s’oublie pas. Aussi j’ai voulu retrouver ces saveurs de mon enfance en essayant de faire du bon pain avec des ingrédients aussi simples et naturels que possible : de l’eau, de la farine, du sel, un peu de sucre, et surtout, uniquement du vrai levain, fait maison, à base de farine bio. Aucune levure, aucun starter, aucun élément chimique.
Je vous partage donc ma recette simple, facile, et traditionnelle, pour faire son pain au levain. C’est une recette de pain au levain naturel, donc qui respecte le vrai temps nécessaire à la panification, et qui au final ne vous prendra que 30 minutes de préparation. Tout le reste se fera pendant soit la journée (recette de jour) soit pendant votre sommeil (recette de nuit) selon la recette choisie et le temps que vous avez.
Astuces, conseils, et petits trucs vous sont proposés à travers ces différents recettes, afin de réaliser un bon pain chez vous, que vous soyez débutant, ou même confirmé. Surtout, ne vous découragez pas si vous ne réussissez pas du 1er coup un pain identique à ceux ci dessous. Il faut savoir que plusieurs essais ont été effectués (et plusieurs pains donnés aux poules !) avant d’avoir un pain parfait sur la table : celui que l’on n’ose pas couper tellement le pain est beau, celui que l’on regarde sans s’arrêter comme s’il s’agissait d’une œuvre d’art, en humant la vapeur qui se dégage de sa croûte.
Conserver son levain au frigo nest pas de tout repos : il faut nourrir son levain régulierement, verifier son etat, cela coute en farine et en temps. Comment faire quand on part en voyage plus de 15 jours ? Une des solutions que je vous recommande : déshydratez votre levain. Attention, je...
Faire son pain soi-même, à la main, sans produits autres que le sel, l'eau, le sucre, la farine, le levain, cela peut sembler anodin, mais c'est tout un art...
Pain au levain en Mars mais même à tout moment de l'année (en adaptant la durée du pointage en fonction de la chaleur ambiante) méthode facile ! Farine T65, pétrissage en soirée la veille, pointage jusqu'au matin...
Tout les connaisseurs vous le diront : un bon levain est un levain vieux. Il a pris le temps de développer ses aromes, son caractère, la chimie a eu le temps d'agir avec les années...
Cette semaine, j'ai voulu tester une nouvelle saveur de pain. Nouveau gout, nouvelle texture de mie, de croute...
Les vidéos de ma derniere recette de Pain 100% levain naturel sont désormais disponibles ici Je vous propose cette fois de découvrir une recette ancestrale, pour un pain au gout authentique, une texture recherchée et qui normalement sera appréciée par toute votre famille, petits et grands. L'idée est toujours de faire un pain...
